ELENCO
delle Cantine & Osterie del Salento e di tutta la provincia
di Lecce
Molti
sono gli itinerari enogastronomici che
puntano a scoprire e a far vivere il Salento: dal paesaggio
alla storia, dall’archeologia
ai tesori del mare, dalla campagna alla produzione cittadina.
Il Salento, si sa, ha da sempre avvalorato
la propria vocazione contadina e da essa ha tratto, con continuità incessante, larga parte
del proprio sostentamento; i percorsi dell’enogastronomia, dunque,
prendono avvio esattamente da questa considerazione storica dell’economia
leccese e continuano a tracciare con sempre maggiore impegno la personalità stessa
del territorio al quale appartengono e di cui tracciamo i percorsi
qui di seguito.
Cominciamo col seguire le strade dei vini D.O.C. e D.O.C.G. che in
Salento sono otto, vale a dire: ALEZIO, COPERTINO, GALATINA,
LEVERANO, MATINO, NARDÒ, SALICE SALENTINO, SQUINZANO.
|
[ALCUNI
ITINERARI ENOGASTRONOMICI]
• ITINERARIO
1
L’ALEZIO , nelle qualità rosso, rosso riserva e rosato,
ci offre l’opportunità di apprezzare i territori di
Alezio Sannicola, Tuglie e Gallipoli anche
dal punto di vista della produzione vinicola.
• ITINERARIO
2
La denominazione D.O.C. COPERTINO – rosso, rosso riserva e
rosato – interessa una vasta zona di riferimento, in particolare,
questo vino viene prodotto nei territori di Galatina, Copertino [di
cui si visita la CANTINA SOCIALE COOPERATIVA più antica del
Salento – via Martiri del Risorgimento, 7 * tel. 0832/947031],
Arnesano, Carmiano, Monteroni [assaggio e vendita del “Copertino” e “Rosso
Riserva Divoto” presso CASA VINICOLA APOLLONIO – via
San Pietro in Lama, 6 * tel. 0832/327182] e Lequile.
• ITINERARIO
3
Attraversando i comuni di Galatina, Cutrofiano, Aradeo, Seclì,
Neviano, [CANTINA ARADEO-NEVIANO-SECLÌ in Largo Stazione*
tel. 0836/668153] Sogliano Cavour e Collepasso si può apprezzare
un’altra varietà D.O.C. salentina: il GALATINA , con
la l’importante produzione del Bianco (55%), Chardonnay (85%),
Rosato (65%), Rosso (65%) e Negro Amaro (85%).
• ITINERARIO
4
Il D.O.C. MATINO , invece, lo si può gustare nelle cantine
dei territori di Matino, Alezio [Azienda ROSA DEL GOLFO DI G. CALÒ E
FIGLIO – viale Stazione, 12 * 0833/281045], Casarano, Melissano
[CANTINA COOPERATIVA DI MELISSANO – viale Stazione * tel. 0833/587609
in cui è possibile acquistare anche vino sfuso oltre che in
bottiglia come il “Messapio”; UNIONE AGRICOLA MELISSANO – via
Palermo, 55 * tel. 0833/588221-581248 in cui troviamo anche il rosso,
bianco e rosato del Salento, il Malvasia e il “Fantasia del
Vigneto” rosso, bianco e rosato], Parabita, Taviano e Tuglie.
• ITINERARIO
5
A Leverano [nell’AZIENDA AGRICOLA CONTI ZECCA – via Cesarea
* tel. 0832/925613-922606 assaggiamo anche il Donna Marzia, rosso,
bianco e rosato] si incontra una delle produzioni D.O.C. più apprezzate
in provincia e in tutta Italia: il LEVERANO BIANCO, ROSSO, ROSSO
RISERVA E ROSATO.
• ITINERARIO
6
Nardò [nella CANTINA SOCIALE COOPERATIVA – via De Gasperi,
43 * tel. 0833/562759 si assaporano anche i vini I.G.T. (Indicazione
Geografica Tipica) denominati Salento e sono il Malvasia Rosso e
il Lacrima Rosato] e la sua splendida marina Porto Cesareo ci presentano
il NARDÒ, rosso, rosso riserva e rosato, loro personale
esempio di vino D.O.C.G.
• ITINERARIO
7
Il SALICE SALENTINO è prodotto in tutto il territorio amministrativo
di Salice Salentino [in cui sarete accolti nell’antica e prestigiosa
CASA VITIVINICOLA LEONE DE CASTRIS – via De Castris, 56 * tel.
0832/731112], Guagnano [l’accoglienza è anche il dono
dell’AZIENDA COSIMO TAURINO – via Sandonaci, 605 * tel.
0832/706490], San Donaci [AZIENDA CANDIDO – via Armando
Diaz, 46 * tel. 0831/635674, proiettata in avanti con le nuove
attrezzature
e con il classico invecchiamento in botti di rovere], San Pancrazio,
Veglie, Campi Salentina, Cellino SanMarco.
• ITINERARIO
8
L’ultimo percorso che affrontiamo segue la produzione e la
commercializzazione dello SQUINZANO D.O.C. Squinzano, San Pietro
Vernotico, Torchiarolo, Novoli, Campi Salentina, Surbo e Trepuzzi
sono i territori di appartenenza di questo vino prodotto nelle qualità rosso,
rosso riserva e rosato con le uve del vitigno Negro Amaro e la partecipazione
facoltativa della Malvasia Nera e del Sangiovese sino ad un massimo
del 30% (che non può superare la percentuale del 15%).
È
chiaro che nelle diverse cantine da noi visitate è possibile
un assaggio dei vini più diffusi e di quelli più originali
che la terra salentina possa produrre; queste cantine, inoltre, sono
appositamente attrezzate per offrire ai propri visitatori un’ampia
possibilità di scelta di tutta la loro produzione vinicola.
Una visita di questo genere, dunque, vale senz’altro tanta
salute. |
32»
SULLA
STRADA DEI VINI D.O.C. e D.O.C.G. che in Salento sono otto,
vale a dire:
